姜撞奶的做法？
材料准备：全脂奶500克、幼沙糖50克、姜汁50克
1.准备姜汁
将生姜榨成姜蓉用纱布拧出姜汁，分放碗内备用。
2.准备牛奶
用锅将牛奶煮沸，然后放凉至75度，只有在这个温度姜汁才会与牛奶结合成型。
3.混合姜汁牛奶
将牛奶快速倒入姜汁碗内，且收的高度要在20cm以上,保证两者均匀的冲撞一起。
4.静置成型
不需搅拌，静置约两分钟，即可凝固成型，这样姜撞奶就做好了。
扩展资料
姜撞奶是广州一种经典甜品 口感滑嫩、风味独特 还暖胃养颜。制作姜撞奶的原材料和工序其实都很简单，但全程需要细致、耐心。所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！
吃姜撞奶的好处？
答∶姜撞奶可以去除身体的寒气，还具有很好的暖胃的功效，所以胃寒和体虚怕冷的人喝姜撞奶很好，它可以补血补气，长期食用的话还有很好的美容和养颜的效果，还可以帮助人提高睡眠质量，增加身体的抵抗力。
姜撞奶怎样做
姜撞奶的做法：
1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里（如果没有榨汁机，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出）。
2、取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀
3、迅速将牛奶撞入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
姜撞奶是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成，传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
姜撞奶什么化学原理
姜撞奶没有化学原理，只有物理原理。其物理原理就是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。
姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。
按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。
姜撞奶为什么不凝固的原理
姜撞奶不凝固因为温度没有控制在70至80度。水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。在这一过程中，发生了电荷中和，物质依然是原本的蛋白质，并没有新物质生成，仅仅只是物理变化。制作姜撞奶一定要用蛋白质含量高的鲜奶，温度一定要控制在70至80度，这是成败的关键。
姜撞奶凝固的化学原理是什么
姜撞奶凝固的化学原理姜汁和牛奶在40度-100度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
自制姜撞奶为什么不凝固
自制姜撞奶不凝固是因为在制作的时候姜汁和牛奶的温度不够所导致的，因为牛奶在加热后要立即放入姜汁中，这样姜汁和牛奶才会发生化学作用，从而使牛奶凝固。
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
晚上能不能吃姜撞奶
姜撞奶最好不要晚上吃，晚上吃姜不利于身体健康，下面介绍姜撞奶做法。
材料：纯奶 200毫升、姜汁 20毫升、老姜、白糖。
做法：
1、老姜用刨刀刨；
2、裹到纱布里；
3、拧出姜汁；
4、牛奶倒入锅中；
5、放白糖；
6、加热牛奶，到锅边开始又小泡，即关火，凉一会儿；
7、取一个小碗，倒入姜汁；
8、快速将牛奶倒入姜汁中；
9、盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶就会凝结即
生姜撞奶怎么做啊
1、姜去皮，榨成姜汁；
2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁 但个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味；
3、将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收；
4、这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒落碗中，再倒回锅里面，过程中小心烫手。来回倒十到十五次左右，目的是为了让牛奶降至适合的温度；
5、把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固 。
姜撞奶要多久才会凝固
姜撞奶要10分钟左右才会凝固。若是超过这个时间则代表制作失败，失败的原因可能是因为加热时温度不够高。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。因此需要在牛奶沸腾时，快速加入姜汁，使其凝固。
关于姜撞奶的问题
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
姜撞奶的制作方法
用料：姜、牛奶、白砂糖
步骤：
1、把姜洗干净，刮去姜皮；把姜刨成姜蓉；用汤匙把姜蓉积压出姜汁，直到姜蓉再也挤不出姜汁为止；
2、用中火加热锅；把牛奶倒进正在加热的锅里；见牛奶开始冒泡，加进适量白砂糖，用筷子搅拌，直到砂糖溶解，关火；
3、把加热好的牛奶快速倒进剩着姜汁的饭碗内，等牛奶凝固即可。
