泥鳅营养价值高吗？
营养价值很高。泥鳅的主要营养价值：含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅的功效与作用有哪些？
泥鳅，在全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中都有，泥鳅还有很大食用价值，比如，保肝降酶，泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著，还可以改善贫血，因为泥鳅属于高铁食物，有补血效果。
泥鳅的营养价值和功效
1、营养价值：
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
2、食用功效：
（1）补肾：泥鳅有补肾的功效，经常食用，对于肾虚等症状有很好的缓解作用。
（2）补气补血：泥鳅有很好的补气效果，对于女性经期内的补血亦有很好的作用。
（3）健脾养胃：泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动，提高消化吸收能力，对于脾胃都有很好的保养作用。
泥鳅有什么营养价值
泥鳅的营养价值：
1、泥鳅肉蛋白质含量高。每百克泥鳅肉中，蛋白质含量达22.6克。
2、泥鳅肉的脂肪含量仅为2.9%。
3、含有较高的不饱和脂肪酸。
4、每百克泥鳅肉中含维生素A7毫克，维生素B130毫克，维生素B2440毫克，碳水化合物2.5克，另外，还含有灰分，钙、磷、铁、硫黄素、核黄素、尼克酸等多种微量元素。
泥鳅，是一种广泛分布于亚洲等地的可食性生物，具有相当高的食用价值和药用价值。虽为淡水生物，却被誉为“水中之参”，有着十分特殊的口感和丰富的营养价值。泥鳅全身80%部分均可食用，做法多样，是人们餐桌上的一道特殊美食。
泥鳅汤的营养价值
泥鳅汤主料为泥鳅，木耳，春笋，其营养价值如下：
1、泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收：泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人；
2、木耳：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
泥鳅和黄鳝哪个营养价值高
泥鳅比黄鳝的营养价值高，泥鳅还有补中益血,温补脾胃,祛风湿,通脉络的功效。黄鳝又叫鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类，具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等。
泥鳅的营养价值和功效有哪些
营养价值：
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。
功效：
1、补钙壮骨。泥鳅富含微量元素钙和磷，可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
2、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
3、保护血管。泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液
