重庆小面高汤怎样做？
小面的高汤通常使用猪骨、骨、沙虫干等材料制成。以下是其中一种制作高汤的方法：
材料：
– 猪骨 500克
– 鸡骨 200克
– 沙虫干 10克（可选）
– 姜几片
– 大葱1根
– 料酒适量
– 水5升左右
步骤：
1. 将猪骨和鸡骨洗净，焯水后取出备用。
2. 在另一个大锅中加入5升水，将姜片和葱切成小段放入水中。
3. 加入焯过水的猪骨和鸡骨，煮开后加入料酒。
4. 将火调至最小，轻轻煮两到三个小时，须间或去除浮沫，让汤变清。
5. 当汤熬出淡黄色、带点点肉花、口感滑嫩时，加入沙虫干，再煮十分钟左右即可。
经过以上步骤，您可以得到非常美味和营养丰富的高汤，可以用来烹制各种重庆小面料理。
高汤的做法 浓香高汤怎么做好喝
1、猪骨，母鸡，肘子放在清水中泡4—5小时，家用可减少时间。也可加入猪蹄，猪蹄和肘子的作用是使汤更浓稠，老母鸡以生长期长的为宜。
2、把猪骨，母鸡，肘子放入汤锅中烧开，撇尽浮沫，然后中大火煮五小时左右。这时汤是奶白色的，突出鲜味和香味。
3、成了，这是不加任何佐料的，如果做汤菜，取汤加料就行了。
日本拉面高汤的做法
1、食材汆烫：鸡骨、猪骨都要先放入滚水汆烫，洗去血水黏液和腥味。
2、食材入锅：把汆烫过的肉骨放入干净的深锅中，倒入水准备熬汤。
3、放入蔬菜：根茎蔬菜类要先切成大块再放入锅中，食材大块比较耐煮，也容易捞净。
4、大火煮滚：用大火煮滚高汤，再转中小火熬煮，拉面高汤就会呈现浊色。
5、洋葱洗净对切;胡萝卜洗净切小块备用。将猪大骨、鸡腿骨放入滚水中，汆烫约3分钟后，用清水洗净沥干。
6、续滚约1/2小时后，加入丁香鱼干和虾米，再煮2又1/2小时，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤后即可。
高汤煨海参的做法
1、材料：泡发海参250公克，干香菇3朵，玉米笋60公克，红萝卜20公克，豌豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味高汤1/2罐，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，盐少许。
2、海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。
3、将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
4、加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
贵州米线的高汤怎么做法谢谢了
准备材料：排骨三百克、鲜鸡半只、鲜鸭半只、云南火腿一百克、老姜一块、盐二茶匙。
作法：
将排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲刷干净；将拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅或大砂锅，倒入约为固体材料四至五倍的水；先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；最后加入适量盐即可。
砂锅高汤的具体做法
材料：黄豆芽900克、胡萝卜1个、白萝卜1个、香菇90克。
做法：
1、胡萝卜去皮，洗净切块，白萝卜洗净，切小段，香菇洗净泡软备用。
2、向锅中介入胡萝卜、白萝卜、香菇和1200毫升的水煮开。
3、改小火继续煮4到5小时。
4、待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可食用。
高汤的做法有哪些
1、把买来的牛肉切成大块，和牛骨一起放在冷水里浸两个小时，把血水充分的泡出来。
2、泡好的牛肉和牛骨再过一遍清水，然后沥干备用。准备好煮高汤所用的调料，大葱切段，生姜切片备用。
3、锅里放水开火煮至水温了以后放入牛肉和牛骨，等水开了以后撇去浮沫。撇干净后放入准备好的调料，放2小勺盐，盖严实锅盖熬2个小时。
4、熬2个小时以后把牛肉捞出来沥干放置，牛骨继续熬两个小时。
5、熬制两个小时以后牛肉高汤就完成了，品尝一下绝对浓郁纯香。
6、牛肉切片，煮好苗条或者粉丝，舀两勺牛肉汤，放几片牛肉片，撒上香菜香葱辣椒，一道牛肉面也做好了。
素高汤的做法及配方
素高汤的配方：黄豆芽300g、胡萝卜1根、香菇10朵、鲜笋300g、
素高汤的做法：
1、胡萝卜去皮切成块，豆芽、鲜笋洗好备用。
2、将香菇、鲜笋、豆芽、胡萝卜放入锅中，加2L清水，煮开。
3、煮开后，连汤带料一起倒入汤煲中，中火煮2小时。
4、汤煮好后，捞起汤料，将清汤自然晾凉，然后装进保鲜盒，放冰箱冷藏。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，用于烹制其他菜肴，能够提鲜，使味道更浓郁。
高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，亦是鲁菜鲜味的来源。
高汤排骨面做法图解
1、肋排浸泡去血水后洗净沥干水分，木耳用冷水泡发后撕小朵，香葱切碎，姜切细丝，蒜切片。
2、锅热适量的油，约7成热时放入姜蒜爆香，倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒。
3、注入没过排骨的沸水，放入高汤、糖，大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐，继续煮20分钟，沿着锅边淋入少许醋，搅拌均匀后熄火。
4、煮锅内注入约2/3满的清水，倒入一茶匙食用油后煮沸，将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水，如此三次后即可，将面捞出过一次冷水，沥干放入碗中，浇上排骨和汤，撒上香葱，再加上鸡蛋，排骨面完成。
安阳扁粉菜高汤的做法
用料： 青菜，豆腐，猪血，粉条，高汤，辣椒，蒜汁，食盐。
做法：1、用高汤将粉条煮熟。2、依次放入青菜，豆腐，猪血，蒜汁，食盐。小火慢炖至猪血炖熟。3、盛出后放入适量辣椒（依个人口味添加）即可食用。
冒菜高汤的做法
原料：猪大骨1支，鸡骨架1副，清水500毫升，洋葱1颗，红萝卜半条，姜1块，葱2支，米酒半杯。
制作方法如下：
1、将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫，然后捞起洗净备用；
2、取汤锅，倒入清水后，再加入全部食材、调味料，并以大火煮至滚沸；
3、再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
