炒芹菜简单做法？
步骤/方式1
1· 葱姜蒜切好备用
步骤/方式2
2· 把芹菜洗好备用
步骤/方式3
3· 把肉切好，下点酱油和姜末腌制一下
步骤/方式4
4· 把虾干洗好备用
步骤/方式5
5· 起锅烧油，把切好的姜末和蒜末放入翻炒出香味
步骤/方式6
6· 把切好的肉和虾干放入翻炒几下
步骤/方式7
7· 把切好的芹菜放入翻炒，下点盐和水盖上锅盖闷半分钟。
芹菜炒肉芹菜要焯水吗
芹菜炒肉芹菜要焯水，焯水主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。再有就是可以去除农药。还有些是为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
芹菜在炒之前需要焯水吗
芹菜直接生炒也可以，相对来说焯水之后再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味。
焯水方法：
1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或蒸菜都很美味；
2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感；
3、在锅里添加足量的热水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。水量越足，焯水时间越短，芹菜的营养损失越少，添加盐和食用油则能让芹菜的颜色保持翠绿；
4、把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出芹菜投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却；
5、等到芹菜段完全冷却后，捞出来沥净水，再根据烹调要求切成小段就可以用来炒菜了。
炒芹菜需要焯水吗
炒芹菜需要焯水。炒芹菜前要焯水的原因：
1、芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。
2、可以去除农药残留。
3、保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。
