一、东北砂锅焖肉的做法窍门？
主料：五花肉一大块
辅料：
葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个
做法
1.将五花肉洗好，切成片，将姜切成片
2.将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内
3.将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）
4.盖上砂锅盖，将砂锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下
5.小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味
二、东北樱桃肉是肥肉吗？
东北樱桃肉是肥肉。樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。
三、东北樱桃肉怎么做？
主料
五花肉600g
辅料
红曲米130g 小葱6颗 姜50g 冰糖30g 黄酒20ml 菜心300g 盐2匙 山楂20g 生抽10ml
1. 五花肉洗净。（五花肉最好买三层的那种。）
2. 放入冰水锅中。
3. 放入葱结、25g姜片。
4. 煮沸后倒入10ml黄酒，煮至断生。
5. 捞出放入温水中洗去杂质。
6. 煮肉的汤汁，滤出清汤备用。
7. 红曲米装入料包中备用。
8. 将肉皮朝上，放在砧板上划出1.5厘米左右小方格。刀口深至第一层瘦肉即可。
9. 翻面划个井字格。
10. 取一砂锅，在锅底铺上25g姜片、葱结。
11. 将肉皮朝下放入锅中。
12. 放入山楂、红曲米。
13. 倒入滤好的肉汤。
14. 加入生抽、黄酒、盐。
15. 盖上锅盖大火煮沸，转小火继续焖煮1小时。直至熟透。
16. 取出红曲米、葱结。
17. 加入冰糖。将汤汁收浓到原来的一半。
18. 取出五花肉，肉皮朝下放入碗中。
19. 淋上汤汁。
20. 碗盖上锡纸，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸30分钟。
21. 取出将碗里的汤汁控出。
22. 肉倒扣入盘中。
23. 将控出的汤收浓。
24. 淋在肉上面即可。
四、樱桃肉最正宗的东北做法？
主料
五花肉600g
辅料
红曲米130g
小葱6颗
姜50g
冰糖30g
黄酒20ml
菜心300g
盐2匙
山楂20g
生抽10ml
1. 五花肉洗净。（五花肉最好买三层的那种。）
2. 放入冰水锅中。
3. 放入葱结、25g姜片。
4. 煮沸后倒入10ml黄酒，煮至断生。
5. 捞出放入温水中洗去杂质。
6. 煮肉的汤汁，滤出清汤备用。
7. 红曲米装入料包中备用。
8. 将肉皮朝上，放在砧板上划出1.5厘米左右小方格。刀口深至第一层瘦肉即可。
9. 翻面划个井字格。
10. 取一砂锅，在锅底铺上25g姜片、葱结。
11. 将肉皮朝下放入锅中。
12. 放入山楂、红曲米。
13. 倒入滤好的肉汤。
14. 加入生抽、黄酒、盐。
15. 盖上锅盖大火煮沸，转小火继续焖煮1小时。直至熟透。
16. 取出红曲米、葱结。
17. 加入冰糖。将汤汁收浓到原来的一半。
18. 取出五花肉，肉皮朝下放入碗中。
19. 淋上汤汁。
20. 碗盖上锡纸，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸30分钟。
21. 取出将碗里的汤汁控出。
22. 肉倒扣入盘中。
23. 将控出的汤收浓。
24. 淋在肉上面即可。
五、东北樱桃肉怎么做好吃？
樱桃可以做罐头，或者蛋糕点缀。
六、樱桃肉的做法东北大厨？
1/15 准备好黄瓜，胡萝卜，姜，姜切丝，黄瓜，胡萝卜切小块，
2/15 把里脊肉切小块，用酱油，料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟。
3/15 番茄酱准备好。
4/15 拿一小碗，倒入小半碗清水，把淀粉倒碗里，用筷子搅匀，备用。
5/15 这是切好的里脊肉块已经腌制20分钟，把刚刚和好的淀粉水倒出，留下淀粉糊倒肉碗里，用筷子拌匀，感觉稀可以加干淀粉。
6/15 准备热锅，倒适量食用油，大约500克的油。
7/15 油温有七成热可以炸，小火炸喽，下肉块看到周围起白泡泡说明油温正好。如果起白沫沫就是油温低不可以炸，炸一分钟左右捞出控油。凉一会还要复炸。
8/15 这是第二次复炸，也是炸一分钟左右捞出。
9/15 另起锅，锅里留少量油。油热下姜丝，翻炒一下。
10/15 接着下番茄酱，翻炒均匀。
11/15 把刚刚炸的肉块，黄瓜块，胡萝卜块一起倒入锅里。翻炒。
12/15 翻炒均匀，加适少量清水，因为胡萝卜不熟，倒少量料酒，大火翻炒。
13/15 最后淋上刚刚倒出的淀粉水，一定要少量的，撒上少许盐，收收汁既刻出锅。
14/15 盛入盘子里。用香菜叶点缀下。用薄荷叶也可以。
七、樱桃变甜小窍门？
1.樱桃果酱。将大樱桃洗净去核，放入锅中加糖熬制成樱桃酱，晾凉后装入密封罐中，放进冰箱冷藏，馋嘴的时候拿出来，便可立享美味~
2.樱桃果脯。首先，需要将樱桃洗净用淡盐水浸泡，沥干水分后加入白糖拌匀静置30分钟，接着送入微波炉高火加热3分钟，倒出汤汁，重复加热步骤两次，待到汁水收干，美味的樱桃果脯就做好了！
3.樱桃酒。樱桃酒的制作方法也很简单，只需找个大一点的密封罐，按照“一层樱桃+一层冰糖”的方法，整整齐齐放进去，然后倒入白酒，没过樱桃和冰糖，做好密封，放阴凉处慢慢发酵，耐心等待两个月即可品尝。
八、去樱桃核的窍门？
将车厘子的梗去掉,然后放在流动的水龙头下用清水冲洗2-3遍,可去除表面的灰尘、细菌和大部分农药残留。
一手拿着车厘子,一手拿着筷子尖的一头往车厘子果蒂部位往下戳。非常轻松就能把果核戳穿出来
九、东北烀猪肉窍门？
材料：猪肉（肥瘦都要有） 1500g、煮肉料（市贩） 一包、盐 三大勺（酌情增减）、葱姜辣椒 适量
做法
第1步.把猪肉切成大块（大概长10cm宽8cm） 也可以直接让别人切好
第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上（为了上色），也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。
第3步.在大锅里讲水烧开，把肉放进去煮。之后会出来杂质，用勺子舀出来，直至无杂质。
第4步.将盐，葱姜辣椒，煮肉料放进去，也可以再加加陈皮花椒，一直煮至筷子可以扎透肉为止。
第5步.将煮好的肉捞出，切成片。在炒锅里加油，葱段，蒜煸炒，把肉放入，加入酱油鸡精等调味料翻炒，完成后将肉倒回肉汤煮至沸腾。将肉和汤倒出，晾凉后可以放冰箱，天冷则不用。要吃的时候可以加入干菜或是土豆等喜欢的食材烩炒，很好吃。
十、蒲包肉做法窍门？
蒲包肉是一道具有江苏特色的传统美食，以猪肉为主要原料，外层包裹着蒲草，经过炖煮和熏制而成。以下是制作蒲包肉的窍门：
1. 选用新鲜猪肉：制作蒲包肉时，选用新鲜猪肉，瘦肉和肥肉的比例约为 6:4。瘦肉口感紧实，肥肉则提供丰富的油脂，使肉质更加美味。
2. 腌制肉馅：将猪肉剁碎后，加入适量的调料腌制。一般需要加入生抽、料酒、葱姜蒜、食盐、糖、胡椒粉等，搅拌均匀，腌制 20 分钟至半小时，让肉质更加入味。
3. 准备蒲草：提前将蒲草洗净，用水浸泡软化。挑选较长、较宽的蒲草，有利于包裹肉馅。
4. 包裹肉馅：将腌制好的肉馅放在浸泡软化的蒲草中间，从一端开始包裹，逐渐向中间收紧，最后用细绳束缚固定。确保包裹紧密，以防炖煮时散开。
5. 炖煮：将包裹好的蒲包肉放入炖锅中，加入足够的水，水位要没过蒲包肉。加入葱、姜、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，煮至肉质熟烂即可。
6. 熏制：炖煮好的蒲包肉捞出晾凉，然后在炉火上熏制。熏制时要注意火候，以免烧焦。熏制时间约为 10 分钟，直到表皮呈现出焦黄色。
7. 切片食用：熏制好的蒲包肉切成薄片，即可食用。搭配蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，口感更佳。
通过以上窍门，制作的蒲包肉将具有美味的口感和独特的风味。在制作过程中，注意掌握火候和时间，确保肉质熟烂且不过于油腻。
