正宗鸡排的做法？
步骤/方式1
把鸡胸横剖成大片，不要切断，然后用刀背或是擀面杖敲打鸡肉，断肌肉纤维。
步骤/方式2
放入葱段，姜片，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，料酒，盐进行抓拌，腌制15分钟。
步骤/方式3
面粉倒在碟子把腌制好的鸡排铺上一层面粉再翻面。
步骤/方式4
铺好面粉转到鸡蛋液的碟子裹上鸡蛋液。
步骤/方式5
然后再放面包糠上滚一滚。
步骤/方式6
起锅烧油，油温6成热的时候下入鸡排，一面定型后转小火，翻面继续炸，鸡肉比较好熟，大约5分钟左右就可以了，捞出控油。
步骤/方式7
上盘用剪刀剪成自己喜欢的样子，淋上喜欢的番茄酱或者芝士，开吃！
正新鸡排加盟条件
1、申请人为自然人，需18周岁以上，高中以上文化程度，身体健康，有创业愿望。
2、认同正新鸡排品牌的经营理念和经营模式。
3、具备一定的创业启动资金、有满足经营需要的场所、能接受总部的统一管理模式，积极参与总部的技术提升培训。
4、具有良好的合作意识，良好的商业信誉、具备强烈的事业心以及积极进取的精神。
5、正新鸡排店面要求：5平方米~30平方米即可。
6、设施要求：包括烧烤炉、冰柜、陈列柜等。
7、人员要求：店主1人;营业员2～3人。具有初中文化以上程度，身体健康，取得《个人卫生健康合格证》;并经过项目单位上岗培训持有《上岗证》。经营者具吃苦耐劳的创业精神，掌握食品卫生相关知识，具备一定经营能力。
8、资金要求：前期投资20万元左右，主要用于加盟费用、开办经费、房屋租金(10万左右算)、装修费、产品进货费用等。
做鸡排的方法大全
在外面吃到香喷喷的鸡排，是不是也想自己DIY一次呢，下面就告诉你鸡排是怎么做出来的~
鸡脯肉切片,拍松
加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
.油温不用太高,炸肉排,炸两次
将鸡排用刀,切成条,便于享用。再依据个人口味撒上胡椒粉或者番茄酱之类的，就可以享用美味的鸡排啦
炸鸡排用的裹粉是什么粉
炸鸡用的裹粉是低筋面粉。
如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。
将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉。锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可。
烤鸡排需要多少度几分钟
烤鸡排一般要用一百九十度烘烤十五到十八分钟，不过每个烤箱的性能都有不同，所以我们在自己烤鸡排时要时刻关注鸡排的状态，并要及时将它取出，这样才能烤出刚好的鸡排。
鸡排要用多少度烤多久
鸡排是一种制作方法简单而且美味的食物，我们如果要烹饪它的话就需要把提前处理好的鸡排放入温度为一百九十度的烤箱里面烘烤十五到十八分钟。
不过需要注意的是，不同烤箱的性能都有一定的区别，它们所需要的烘烤时间都有不同。所以我们在自己烤鸡排的时候，要时刻观察鸡排的颜色、状态，这样才能烤出刚好的鸡排。
我们在烤鸡排之前还要注意对鸡排进行腌制，这里我们可以把切好的鸡胸肉和淀粉、孜然粉、辣椒粉等物混合在一起腌制一小时左右，时间越久鸡排会更入味。
正新炸鸡排的做法
1、正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢。下面分享正新鸡排的做法和配方。
2、正新鸡排的原料：A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
3、正新鸡排的做法：1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。6.食用前撒上适量的孜然粉即可。
肯德基的鸡排怎样加热
方法列举如下：
一、油炸。
将要炸的鸡排用冷开水冲湿，静置三五分钟，然后再下八成热油锅炸黄即可。
二、烤箱。
用保鲜膜或保鲜袋将鸡排包好，中高火一分钟就可以。
三、微波炉。
冷冻去除鸡排水分，然后微波炉加热。
四、普通加热。
把鸡排放在普通烧锅上面，不用油，微火常翻动加热。
鸡排怎么炸又嫩又酥
1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均匀，静置20分钟。
5、将苦菊洗净，沥去水。
6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、煎至两面均变成略深的金黄色。
11、将煎好的肉排切成竖条。
12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
煎鸡排怎么腌好吃
1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2、切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）。
3、将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4、打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀。
5、将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时即可。
煎鸡排要几分钟
在油温200度的情况下，鸡排要炸5～10分钟即可，表面金黄色说明已经炸熟。
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。
用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
香酥鸡排家常做法
1、把鸡胸肉用水泡半小时，去掉血水，片成薄片，用刀背砸软，洋葱切丝。
2、将鸡胸肉放入碗里，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、耗油、洋葱丝和姜丝，拌匀腌制30分钟。
3、将鸡胸肉撒上淀粉抹匀，沾匀蛋液。锅里倒入油，烧至六成热，放入鸡胸肉扎熟捞出，油温升至八成，下鸡排复炸一下，捞出沥油即可。
