牛蹄花怎么炖好吃又烂？
1.将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；
2.取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3.取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。
牛蹄花是哪里的部位？
牛蹄花是牛蹄的软骨部位，呈花状，质地柔软，细腻。在烹饪制作口感方面，牛蹄花的口感更为嫩滑，较易嚼碎，可以直接食用，适合老人食用。
牛蹄花加什么料炖最好
牛蹄花的制作方法：
1、主料，牛蹄筋500克、牛里脊肉100克、鸡蛋50克、竹笋75克、 青蒜5克、姜5克、辣椒4克、酱油40克、盐2克、白砂糖2克、黄酒15克、味精1克、淀粉10克、鸭油75克；
2、选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣，另一端留1、3厘米不切；
3、红辣椒切成小片，青蒜斜切成长1、6厘米的小段；
4、牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；
5、竹笋切成片
