正宗山东酥肉的做法？
材料
主料：猪肉300g、油500g、鲜汤300g；辅料：味精适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、新颖适量、胡椒粉适量、香菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量
山东酥肉
1
将肉洗净，并切成肉段。
2
葱姜蒜切粒。
3
香菜切末。
4
肉段加料酒、盐腌渍5分钟，加入蛋液。
5
加入淀粉后轻轻抓匀，挂糊。
6
油烧至5成热，下入肉段，炸熟。 捞出备用。
7
开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。 把炸好的肉段捞出，备用。
8
锅留底油，爆香葱姜蒜。
9
烹入生抽。
10
加鲜汤。用清水也可以。
11
汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。
12
盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。上桌即可享用。
小贴士
此菜做法并不复杂，掌握两个要点即成： 1、肉段要炸至外焦里嫩；2、香菜、胡椒粉和醋是必须的；
山东炖酥肉的正宗做法？
步骤 1
先将花椒粒炒熟，擀碎，过筛。
步骤 2
肉切一个筷子厚度的大片。
步骤 3
葱切末，这些有点少，又补了没拍照。
步骤 4
姜切末
步骤 5
甜面酱2勺，香油2勺。
步骤 6
把葱末，姜末，花椒面，甜面酱，香油，味精，白胡椒粉少许，盐少许（半口），放入肉里抓匀。扣膜冷藏腌制八小时。
步骤 7
打入两个鸡蛋抓匀，再加入4勺干淀粉（玉米淀粉）抓匀。
步骤 8
锅里放入600g 油。油温不要太热，浸炸。（小火炸）炸好捞出控油。
步骤 9
锅里水烧开放入炸好的肉块煮30分钟。捞出放入汤碗。
步骤 10
准备好香菜梗，姜丝，葱丝。
步骤 11
葱丝的切法
步骤 12
肉放入碗中，放上香菜梗，放上姜丝，放上葱丝，放香油。煮肉的汤放适量盐，白胡椒粉放碗里加温水调匀加入汤里，加味精，加白醋（适合自己的口味）。烧开浇在葱姜香菜上面。汤到满。
正宗山东酥肉的做法
正宗山东酥肉的做法如下：
一、食材：五花肉、鹿角菜、香菜、鸡蛋、大葱、姜、香油、花生油、料酒、盐、精、酱油、胡椒粉、醋、淀粉；
二、步骤：
1、将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
2、将五花肉去皮后洗净切成长条；
3、鹿角菜洗净，切成段，香菜、葱、姜切成丝；
4、将鸡蛋打碎放入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀后放入糊浆碗内；
5、大火将锅内倒入花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，入锅炸成金黄色捞出；
6、
