豆芽的根须能吃吗，豆芽根部长须还能吃吗？
豆芽根可以吃。一般豆芽都会有豆芽根，只是豆芽的正常结构而已，没有毒性。但是因为根部的作用主要是在豆芽生长时作为其下胚轴，也就是日常生活中我们看见的白色长条状部分，营养价值并不高，可以去掉后…
一般豆芽的营养价值主要在下胚轴和子叶中，其中富含蛋白质、维生素C、钾、磷、钙、铁等物质，适当食用有利于补充身体所需营养。而且豆芽的热量也比较低，还富有膳食纤维，适当多吃也可以增加饱腹感，促进排便。
豆芽根不仅营养价值相对较低，吃起来可能会导致整体的豆芽口感较差，因此没有特殊要求的情况下可以把根部去除。
吃豆芽要除根？吃豆芽要除根吗？
需要。豆芽的根是无毒无害的,实际上是可以食用的。但为了口感,一般是建议摘根食用,特别是比较老的豆芽,豆芽的根食之无味,十分影响口感。
而且豆芽的根其实是没有什么有益成分的,还不太容易消化,摘掉也不可惜。并且豆芽的根部比较难清洗干净,摘掉更省心。
豆芽的根可以吃吗
豆芽的根部口感可能不佳。豆芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。豆类在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。豆芽有很高的药用价值，中医认为，性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。《本草纲目》中有记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
