今年，中秋国庆是同一天，上一次重合还是2001年。中秋佳节，人们最主要的活动莫过于赏月和吃月饼了。在中秋节，我国自古就有赏月的习俗,摆上月饼、西瓜、苹果、葡萄等时令水果，团圆子女，共同赏月叙谈。
月饼圆圆的，象征着圆满，承载着人与人之间的美好心意，自古以来均是中秋佳节不可或缺的美食。俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。
南宋吴自牧《梦粱录》一书中，已出现“月饼”一词。但对于中秋赏月，吃月饼的描述，到了明代的《西湖游览志会》才有记载。“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就更多了，而且制作越来越精细。以月之圆兆人之团圆，以饼之圆兆人之常生，用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情；祈盼丰收、幸福，都成为天下人的心愿。月饼还被用来当做礼品送亲赠友，联络感情。
月饼发展到今天，品种更加繁多，风味因地各异，具有代表性的有京式、苏式、广式、潮式等等。今天，分享给你四道月饼的做法，其中“鲜肉月饼”是近年来很受欢迎的，无论是家庭享用还是馈赠亲友都很不错，心动不如行动，快快准备食材跟做吧。
鲜肉月饼
猪肉馅 500克 / 葱花 30克 / 葱末 10克
生抽 30毫升 / 白糖 5克 / 盐 5克
料酒 15毫升 / 香油 10克【水油皮食材】
中筋面粉 150克 / 玉米油 50克
清水 70克 / 白糖 5克 /? 盐 5克
【油酥食材】
低筋面粉 120克 / 玉米油 40克 / 猪油 60克
[ 做法 ]
– 1 –
做肉馅：将所有肉馅食材都放到搅拌盆中。
– 2 –
沿着一个方向不停搅拌直到肉馅上劲。（你不急着做的话，肉馅可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，让肉馅稍微变硬，会更好包一点。）
– 3 –
油酥制作：将玉米油和软化的猪油加入到面粉中。
– 4 –
搅拌均匀即可。
– 5 –
水油皮：把中筋面粉、玉米油、水、糖、盐倒入面盆中。
– 6 –
揉到面团抻开不容易破就好了。（你也可以用厨师机，面包机等揉面，也可以用手揉。）
– 7 –
取出面团，盖上保鲜膜。静置醒30分钟后，把面团揉成长条。
– 8 –
揉好的面团，分成小份，盖上保鲜膜待用。
– 9 –
酥皮制作：取一个团子用手压扁。擀成圆形，放入油酥。（擀的时候记住要轻柔一点，尽量不要把酥皮擀破了。）
-10 –
收口，再团成圆团。
-11 –
面团立起来，再轻轻压扁，擀成长条形。
-12 –
从下往上卷起来。
-13 –
再擀成长条形。然后再卷起来一次。面团立起来，再轻轻压扁。再擀成长条形，最后卷起来，静置15分钟，醒一下。最后把面团立起压扁，再用擀面杖擀开。（如此三次，就可以做成很多层的酥皮了。）
-14 –
包入30克左右的猪肉馅。
-15 –
收口包好，收口朝下，搓圆。（收口一定要捏捏紧，不然烤的过程中容易爆开哦。）
-16 –
准备蛋黄液。（刷蛋黄液最好加1个鸡蛋和1个蛋黄，这样厚薄刚刚好。）
-17 –
烤盘内铺上锡纸，把包好肉馅的月饼坯收口朝下排入烤盘，刷上蛋液后，撒上黑芝麻。
-18 –
烤盘放入烤箱中层。温度调整到180度，烤30分钟，上色即可。
-19 –
戴上手套取出烤盘。
-20 –
做好的鲜肉酥趁热吃，真的是酥到掉渣，真香啊！
