前几天，我的朋友圈被北京米其林指南的发布刷屏了，很多人表示终于等到这一天，但更多的人，转发的时候附上的评论是：万万没想到平时常去的那家餐厅被评上了米其林！
想来，米其林指南能引发刷屏的原因，是它切中了大家的共同爱好：吃！
之前不是有个段子么，说英国人见面打招呼，聊的是天气，但中国人见面打招呼，大概率会聊吃——“吃了吗？”、“吃的啥？”，对于美食的热衷程度，如果我们说第二，应该没人敢说自己是第一。
我一直觉得，如果一个人能以吃作为人生的莫大乐趣，那他的生活一定过得不会惨，身边的朋友如此，我自己也是如此。对于吃，我有一套自己的执念，以前每次去各个国家出差，一定会提前预订当地的米其林餐厅，先把舌头和胃满足了再说。
之前京都旅行时特意提前了一个月预约的米其林二星怀石料理名店菊乃井露庵，自己直接在网站上预约还被拒绝，找了家日本公司做担保预约才成功。
不时不食，点了最豪华的3万日元的套餐，整晚吃了两个半小时，13道，每一道都细致入微，暗藏惊喜。
还有柏林的Pouly Saal，米其林一星，是我去柏林旅行时，我的作家朋友春树推荐给我的，同样选了最贵的115欧的套餐，餐厅位处柏林最有朝气的Torstrasse，周围有很多设计师店铺，餐厅的装修有一种厂房大院的感觉，阳光从窗外打进来的时候，像回到了小时候。
去的时候是三月底的春天，每一道菜如你所见十分清爽，我喜欢他们多种食材的搭配组合，且每一道菜都用了嫩绿色的食材作为点缀。
现在好了，即使不出国我们也能在国内品尝米其林，除了米其林指南上的那些餐厅，我推荐你近期有机会去上海的Perrier-Jou?t美丽时光新艺境看一看，跟其他米其林餐厅不同的是，这是一个限时的体验空间，而且在这里，你除了能吃到米其林三星的美食，更可以进行包括看展在内的一系列活动。
比如，摄影师陈漫就以她与美丽时光香槟一起度过的24小时为创作灵感，通过捕捉葡萄园里的各种瞬间，在三楼策划了一场以《时·光之旅》为主题的艺术展，绿色的背景之下，看着墙上的照片，有一种时空穿梭的错觉。
一楼的大厅里，摆放着英国艺术家贝森·劳拉·伍德为美丽时光特别打造的装置艺术作品《自然之上》，这是一棵光影香槟树，走近一看才发现，在五彩的枝叶之间，原来是一只又一只香槟杯，这是对葡萄树的致敬，取下香槟的感觉，就像是在采摘树上刚成熟的葡萄。
再往旁边走几步，就能看到艺术家莱拉·乔哈尔的装置作品《生生不息的葡萄园》。
这个作品最神奇的地方就在于，上面的葡萄、葡萄藤还有葡萄叶子，全都是可以拿来吃的糖果，整个作品不仅带有卡通意味地展现了葡萄种植的一生，更加强了和观看者之间的互动，光是这个地方，我就能玩上好久！
然后我们来重点说一说吃的。
这一次，美丽时光特别邀请了米其林三星主厨阿兰·帕萨尔（Alain Passard）和美丽时光的首席酿酒师Hervé Deschamps为这个限时的艺术空间制定了一份光看名字就十分精美的香槟品鉴菜单。
因为在生活方式界工作多年，这两个名字对我来说一点也不陌生，Hervé Deschamps先生自1983年起，至今已经在美丽时光工作了将近四十年，作为第七任首席酿酒师，Hervé传承了美丽时光香槟酒厂的精湛酿艺。两个多世纪以来，美丽时光以其“馥郁芬芳，精致优雅”的风格获得赞誉，以至于现在人们一说到香槟，脑海中浮现的就是美丽时光。
而阿兰·帕萨尔先生的名气要更加“出圈”，这位米其林三星大师在法国是妥妥的料理界明星，受关注程度完全不亚于电影明星，据说他对于食材的品质和要求都十分严格，他的每一座厨房农场，都会视蔬菜种类的不同来选择相应的土质，就为了给大家培育出口感最好的食材。
而且，相比他的名气，帕萨尔先生并没有选择顺势而为去做一位商业化的米其林星厨，他一直专注在巴黎的店里，并不曾在全球其他地方开店，所以这次能在上海体验他的手艺，实属非常难得。
本次美丽时光新艺境展上，阿兰·帕萨尔一共准备了3款菜单供你选择，香槟午宴、年份香槟晚宴以及珍藏年份香槟晚宴。而我体验的正是年份香槟晚宴。
这份年份香槟晚宴菜单上，开胃菜是时令花朵汤与法国蓝口贝配沙巴央汁，这是法国马赛的海鲜市场里最常见也最能窥见厨师功力的一道菜，每吃一口，都让人觉得仿佛踏上了海滩边，满口都是海洋的味道。
大师为这道开胃菜配的酒是美丽时光?·巴黎艺术经典白中白香槟，这款香槟虽然三年前才上市，但已经受到很多人的追捧，它由100%霞多丽酿制，优雅清爽，适宜做开胃酒，搭配贝类也很优秀。说一句惊艳，不过分。
第二道菜是法式蛙腿佐新鲜薄荷，这样的搭配让我眼前一亮。酱汁是用百里香和蘑菇烹饪而成的，再加上巧克力薄荷的点缀，让整道菜品的香气层次丰富。大师为这道菜品搭配的是美丽时光?·巴黎艺术经典香槟，这款香槟是第一款干型香槟的原型，用香槟来搭配Blanquette酱汁，相当法式了。
第三道菜品是双色扇贝配时令菌菇，这些扇贝都是空运自北海道，足以看出大师对每个细节的严苛要求。配以野生菌菇，就连用橄榄油调成的酱汁中，也加入了部分碾碎的菌菇。配酒是美丽时光?·巴黎艺术2006年份白中白香槟，显而易见，白中白香槟是最适合搭配贝类及海鲜的，因为年份白中白香槟的口感相对馥郁，正好可以与贝类的清甜还有野生菌的香气和谐共处。
接下来就是主菜了，法式羊排配吉拉多生蚝汁。这里用的羊排都来自新西兰，当你切下一块儿递到口中，你会发现它丝毫不会油腻，咸味也恰到好处。后来才知道这道菜的咸味都是由吉拉多2号生蚝的汁水以及菌菇混合的酱汁带来的。大师为这道菜配的酒是美丽时光?·巴黎艺术2010年份桃红香槟，其中淡淡的单宁味正好能与红肉完美搭配，相得益彰。整体口感层次丰富，令人回味啊。
这一道法式猪排配有机细叶芹奶油汁，不管是吃起来还是闻起来，都有一股淡淡的青草香味，很自然，很清新，会让人想起某个早起的晨间，神清气爽漫步在早间公园的场景。原料精选的是西班牙黑毛猪，大师先用烟熏外皮，然后转至低温慢烤。配酒是美丽时光?·巴黎艺术2012年份香槟，这是系列中具有代表性的一款了，品起来很有活力，跟青草香味酱汁的味道做到了前后呼应，我在品尝的时候，真的感觉舌尖在跳舞！
最后的甜点是拿破仑树莓千层蛋糕，配美丽时光?·巴黎艺术布拉森桃红香槟。我觉得能吃到这道甜品算得上幸运了，因为它大有来头。这是一道在阿兰·帕萨尔位于巴黎的米其林三星餐厅L’Arpege中的一道经典甜品，听说从开业以来就一直保留在菜单上了，果然名不虚传。
如果你也喜欢法餐，一定也会对餐配酒十分挑剔，每个人的口味都不相同，用什么样的菜来配什么样的酒，与其说是一门学问，不如说是一种艺术。这次在美丽时光新艺境的用餐体验，让我深深折服于主厨阿兰·帕萨尔在法餐上的造诣，他是真正的大师。
我们有句古话叫“民以食为天”，懂吃的人，皆是生活的智者。
最后，美丽时光新艺境的展出时间还剩下最后一周，地址是在上海新天地一号太仓路181弄1号，如果你也想前去体验，可以点击小程序或扫描下面的二维码关注美丽时光Perrier-Jou?t进行预约。
祝你也拥有一场让舌尖跳舞的难忘回忆。
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长按二维码关注美丽时光Perrier-Jou?t，预约属于你的美丽时光！
-导览信息-
-坐标：新天地壹号-整体观展：11/8-12/7每天开放，小程序免费预约-米其林三星餐饮体验：每周三至周日，午宴&晚宴，小程序选择【预约精彩活动】，导航栏选择日期查看。-PJxPark Hyatt上海柏悦酒店下午茶：位于二楼Bar Area，每周二至周日，3PM-5PM，268元含一杯香槟。-法式优雅早午餐：由上海外滩三号Jean-Georges法餐厅提供，含三道菜式法式早午餐，468元含一杯香槟。-三楼VR虚拟现实体验，每天开放
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创意及设计 | Michael Chang
编辑 | Charlize
摄影（周源远部分）| Bob Li
统筹|Keke
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