本文为烤箱科普及选购攻略，有需要的可以参考烤箱，对于以前的家庭来说可以说是稀罕物，但是随着生活质量的提高，烤箱已经是一个家庭的必备家电之一了，就算不做烘焙，但是准备一个烤箱烤烤红薯，烤烤蛋挞，那都是基本操作了。
所以，烤箱都逐渐占据每个家庭的厨房。
但是，烤箱毕竟算是新兴厨房家电，所以，如何选购烤箱也是一个被普遍提及的一个问题。
我是做美食视频创作的，常年跟厨房打交道，也有经常被问到烤箱什么牌子的好？烤箱应该怎么选购等等之类的问题。
作为美食创作者，对于烤箱的了解，虽然不能说多么专业，但至少用过了解不少，体验过不少，其中有自己经常使用的，也有商家寄样体验的。
但是如果只是单纯的告诉你哪一个牌子的烤箱好，哪一款烤箱好，似乎都显得不那么客观，毕竟需求不同，用途不同，选购自然也不同。所以，今天就用自己的经验来具体聊一聊怎么去选购一款烤箱。
全文大纲：
1、烤箱用途2、烤箱分类3、烤箱与蒸烤箱4、烤箱痛点分析5、烤箱选购需求分析6、烤箱选购标准（1）选购原则（2）性能选择·容量·温度·材质·功能7、烤箱常见使用问题
一、烤箱用途我们选购烤箱，首先得了解自己买它是要干什么的？毕竟，只有买对自己有用的才是最合适的，不然，你买来的烤箱，没有自己想要的功能，那就与废品无异了，还占地方呢？
烤箱一般有四大用途：
1. 常规的烘焙。
烤蛋糕，烤曲奇，等等，烤箱的主要用途或者说基本用途，就是烘焙了。
2. 热烤食材
烤鸡翅、烤香肠，烤猪肉脯……，在家就能享受烧烤，而且烤出来的食物无油烟，更健康更卫生。
3. 发酵
现在在家做面食的人是越来越多了，尤其是前段疫情，人都得宅在家里，很多人就在家做包子、凉皮、饺子，但是气温相对比较低，面粉发酵时间就需要很长的时间，这个时候就可以在烤箱里面放一杯水，调最低温度档，将烤箱当醒发箱使用。
4. 去潮
比如隔夜的瓜子花生等坚果类食品，一般都会受潮，口感会变差很多，这个时候可以用烤箱翻热除湿，冷却后，口感又重新变得酥脆香醇。
二、烤箱分类家用烤箱一般分为两种：
1、嵌入式烤箱
嵌入式烤箱的优点有不少，密封性能、隔热性能都不错，温控也比较准确，烘烤也比台式来的均匀。嵌入式烤箱比较省地方，而且清洁起来相当方便，不用考虑烤箱底部和边角的卫生死角，只需要擦门和内壁就好～
但是嵌入式的烤箱建议在新装修的时候就考虑好位置并设计好尺寸，后期再加装位置不是太方便。最好是装配在中层，根据自己的身高来决定具体高度，不要太高，因为烤箱门一般都是往下开，太高不利于放置食物和观察状态。
嵌入式烤箱一般都比台式烤箱价格更贵，价格在3000-7、8000不等，所以也要根据自己的预算来选择。
2、台式烤箱
台式烤箱的优点在于比较灵活，不管是大小也好，功能也好，你可以将它放在任意位置，更适于没有预留烤箱位置的家庭。价格上的差距也比较大，甚至有100、200的迷你型小烤箱，可以满足不同消费阶层的家庭需求。
Tips：嵌入式烤箱一般比台式的烤箱容量更大，在对空间的利用上也更优，让厨房更加整洁，所以如果有条件还是可以入嵌入式～
三、烤箱与蒸烤箱原理
蒸烤箱的烤功能是通过内腔的加热管加热空气，背后风机进行热风循环，从而360°全方位烘烤食物的。
而烤箱是利用上下电热元件发出热辐射，加热空气传导到食物上来烘烤食物的。
可以说蒸烤箱在烤的功能上跟烤箱并没有太大差异，但是目前市面上有部分嵌入式蒸烤箱没有下加热管，或者是即使有下加热管，但是由于隔着炉腔底部的不锈钢层，加热效果不明显。而有些烧烤或烘焙是需要底部加热温度高于其他面温度的，因此底部没有足够火力的嵌入式蒸烤机达不到专业的烘烤要求。
当然了，大多数家庭烘烤并不需要那么专业，普通家用绰绰有余了。
食物口感
基本上两者出来的食物口感是差不多的，不过相比普通烤箱，蒸烤箱还有个功能——蒸汽烤功能。顾名思义，在高温烘烤的同时，水箱里喷发水蒸气，使得蒸烤出来的食物外焦里嫩，不那么干。
对比总结
只要你对烘烤的要求不是专业级别的，蒸烤箱完全可以满足日常家庭所需。
四、烤箱痛点分析想要选购到适合自己的烤箱，首先就得明白，购买的烤箱一般会遇到哪些问题，这样才能针对性的避免和选购。烤箱一般会遇到五大“毛病”：
容量小：做不了蛋糕、披萨等体积较大的美食。
温度不准：烤出来的东西内生外焦，下生上焦，或者全生，全焦。
难以清洁：每次用完都要费劲擦洗，时间久了，烤箱内壁就会发黄。
使用不便：难以调节温度和时间，烘烤模式只有上下管同时烤。
安全问题：使用时发生食物爆炸的事件，非常危险。
其实，总的来说，烤箱会出现这五个问题，是跟烤箱的容量、温度、材质、功能和使用操作有关系的。
五、烤箱选购需求分析买烤箱之前，首先要搞清楚自己的“需求”
1、想好自己的大致预算
烤箱的价格从几百到几千的都有（这里只讨论家用烤箱），界定一个自己可以接受的价格范围区间。
2、想用烤箱来制作哪些产品？
是想拿来做烤鱼烤肉？还是要制作面包蛋糕？是偶尔兴趣来了使用，还是使用频率比较高？
烤箱除饼干、蛋糕、披萨、面包等常规用法外，烤箱还可以烤鸡、烤鱼、烤肉等肉类食物，也能用常见的食材做出创意方式的菜品来，比如烤红薯、焗土豆、焗千层面，烤水果片、做肉干等等，甚至还能炖肉。在灶头不足、不便看管、需低温慢炖等情况下，烤箱可以用来代替炉火炖肉。现在不少烤箱有了蒸的功能，你甚至可以拿来蒸馒头包子，甚至煲汤。烤箱做菜，能少油烟、省不少时间。
3、烤箱烤肉有优势
相信大家都有过户外烧烤的经历，如果真没有，夜宵撸串的经历应也总是有的。烤羊肉串烤鸡翅烤鱼烤茄子烤鸡腿烤虾烤面筋烤花菜烤土豆烤金针菇烤韭菜……可以这么说，只要烧烤摊上能见到的食材，都很适合用烤箱来烹饪。
甚至烤的方法也非常相似。烤箱先预热，温度稳定后放入提前处理好的食材，有必要的话中途翻转或是刷酱，直到烤熟。所以，没有理由不会用烤箱烧烤。
而且烤箱的热量来自四面八方，而不仅仅是底部，并且烧烤的温度比烤箱高得多。因此烧烤的食材必须处理成大小相近的小块，而烤箱则可用较低的温度来对付大块食物，比如烤全鸡！
六、怎么选购烤箱，要考虑哪些方面？（重点）一、选购的基本原则
1、选相对知名的品牌。毕竟家电这块，安全性是非常重要的，相对知名的品牌，是经过市场考验了的。
嵌入式烤箱推荐：美的、凯度、华帝、西门子、老板等品牌。
台式烤箱推荐品牌：美的、北美电器、格兰仕、长帝、松下。
海氏美食博主用的多，容量大，搪瓷内胆，智能系统，单层玻璃门长帝历史悠久，进口搪瓷内胆，双层玻璃门，外观及显示区域升级就更加完美柏翠内胆材质略微逊色，其他都很可以，飞梭控温准确，烤戚风特别好
2、入门级，最好选用台面式烤箱，而非嵌入式烤箱，毕竟，如果不用了，或者想更新换代，台面式的都更加方便。
二、性能参数的选择
前面文章有提到过烤箱一般出现的5个问题，这5个问题是跟烤箱的容量、温度、材质、功能和使用操作有关系的，所以，烤箱性能参数的选择，也从容量、温度、材质、功能这几个方面来讲。
1、容量
容量的大小决定了你能烤什么食材，烤箱尺寸越大，自然限制也就越小，所以，烤箱推荐买大不买小。
当然，有些人会考虑到厨房空间，收纳等问题，所以就会买小一些的空间，这样的烤箱，使用体验就不会那么好了：烤的东西少，烤大点的东西不行，而且还容易糊顶！
另外一方面，烤箱容量越大，烤东西的时候受热也会越均匀。
也就是说，如果你用小容量的烤箱，烤蛋糕披萨基本可以不考虑，而烤鸡翅、猪肉脯之类的，也可能因为受热不均匀，导致食材有的地方焦，有的地方还是生的，使用体验极差。
通过以上图表可以看出，建议买烤箱的时候尽量买30升以上的，这个容量的烤箱，烤披萨、蛋糕都可以，也适合一家人使用。
2、温度
食材烘烤完成的速度，烘烤后美食的口感，甚至食材烘烤的成功率，都直接跟烤箱的温度有关。
烤箱温度的影响因素，一般跟烤箱的发热管、温域、烤箱门、热风循环功能和控温系统有关，选购烤箱的时候，烤箱温度我们了解这方面的信息即可。
（1）发热管：
发热管材质：
烤箱的发热管一般有四种，不锈钢管、石英管、卤素发热管和红外光发热管。
其中，不锈钢管是最常见的发热管，这种发热管功率比较小，烤制食物的速度相对会慢一些，但是烧色一般也较为均匀。
普通家庭烧烤一般不会过分追求烘烤的速度，所以直接选用不锈钢管的发热管就可以了，性价比高，烧烤食物也比较好用。
发热管根数：
烤箱发热管根数是越多越好的（一般为四根），两根发热管距离不要超过12cm，这样烤箱的温度会更均匀，不会出现食材有的地方烧焦了，有的地方还没有熟的情况。
发热管形状：
曲型发热管比直条发热管好，散热面积更大、烤物受热更均匀；
上下独立控温：
另外，发热管还应该是上下管独立控温的，因为，有时候我们烤的食材，上下火需要的温度不是一样的，这个时候上下火独立温控就很有必要了。当然，这个已经是烤箱的基本配置了，选购的时候注意一下就行。
（2）温域（控温范围）
这个就是指烤箱可以设置的最低温度和最高温度，日常家庭使用温度需求70到250度，控温范围当然是越广越好的。
（3）烤箱门
烤箱门起到的主要作用是隔热，不让烤箱的热量散发出来。隔热能力越好，烤箱内部的热量也就越稳定，而且烤箱门外的温度也不会太高，避免人开烤箱门的时候烫伤。
现在市面上的烤箱有单层和双层玻璃门之分。
建议选择双层玻璃门，甚至是三层玻璃门，这样烤箱的隔热效果好，内部温度均匀，烤制的食物会更好。
（4）热风循环功能
热风循环功能就是能让烤箱内加热的空气在烤箱内循环流动，这样能保证烤箱内各处温度一致，食物受热更均匀。
拥有这个功能的烤箱，一般价格会相对比较高，所以如果要求没有那么高，可以不强求这个功能的烤箱。
（5）控温系统
烤箱好坏的的最大评判标准，个人认为就是温度的精度和稳定性了。
温度控制越准备，烤制食物当然也就更能得心应手了。所以，一个好的控温方式就很重要了。
建议选用电子控温的烤箱，相对机械控温来说，它控温更加准备，温差也更小。
3、材质
烤箱的材质决定了使用体验感，是否容易清洁，是否安全等等，都跟材质有很大的关系。
烤箱外壳一般都是不锈钢材质，这个对烤箱性能，使用体验影响不大。重要的是烤箱内胆的选择。
目前的内胆材质一般有不锈钢、搪瓷、镀锌板、镀铝板。
不锈钢在质量、安全和稳定上都是比较优秀的，但是成本较贵，在家用烤箱中比较少用。
镀铝钢板的内胆，高温可能会产生变形，镀锌内胆时间长会氧化，所以建议使用搪瓷内胆，无辐射无污染抗油污，清洁比较方便。
4、功能
现在烤箱的功能是越来越多了，功能越多肯定越好，但是我们也要根据自己的实际需求来选用。
1、容量：至少30L以上。
2、加热配置：上下独立控温，不锈钢发热管，建议电子控温，有热风循环系统。
3、温域：范围越广越好，建议70-250度。
4、材质：不锈钢机体，搪瓷内胆，双层玻璃烤箱门
5、一些花哨的功能，不用都要带，有一些是噱头并不实用。
烤箱使用常见问题1、如何预热？
烤箱预热是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热5-10分钟哦！
2、烤箱工作时是否可以打开烤箱门？
除了蛋糕，泡芙等开门影响大的食物，其它食物都可以打开烤箱门的，但打开次数不宜频繁。（温度过高时小心烫手）
3、设定时间还没到，定时器出现偷停
由于定时器是采用发条计时的，时间太短时发条力不足，所以你可以先顺时针调节定时器，调到40分钟以上，然后再逆时针调回去到您想要设定的时间。
新的烤箱计时器是有点紧，所以这也是正常的，多用几次稍微松驰后就没问题了。
4、加热管一段时间后开始变暗、加热管不红
① 烤箱加热管工作原理是间歇性工作的，当温度达到调的温度时就会自动歇停工作一会，等温度下去之后会自动继续发红发热工作的，否则一直发红发热的话，箱内温度一直窜高，从而还能更好延长烤箱的使用寿命和省电。
② 发热管不一定会红的，发热管顾名思义可以发热就是正常的。想试试看发热管的好坏可以伸个小纸条进去接触一下发热管，看看纸条有没有发焦。
5、如何清洁烤箱？
使用后，烤箱温度稍降至不会烫手的时候用湿抹布擦干净，然后任其自然风干或者空烤一下让水分蒸发就可以了！如果油分较多可以沾点洗洁精水！
6、根据食谱烘焙出现烤焦现象
每一个烤箱的温差都不一样，需要根据自己的烤箱脾气做适当的调节。
行业内允许温差在正负30°C内，烤箱温度与亲所使用环境的温度、湿度等都有点关系的。所以烘焙中慢慢摸清自家烤箱的脾气，才能更好的做烘焙。
7、烤箱温差测量
关于温差问题，您可以试一下：烤网卡在烤箱中层，温度计放烤网上。关闭烤箱门，加热功能选择上下火加热。温度调至很高，时间调40分钟。如果此时温度计显示的温度和您调的温度差距应该是正负30°C左右的，否则有可能就是温控器出问题了。
8、照明灯不亮
照明灯是在烤箱工作的状态下才会亮的。
若还是不亮的话，取下灯泡重新安装下，顺便观察下是否灯泡的钨丝断了。
9、电源指示灯不亮
有可能是操作上的问题哦，可以按以下方法试一下的：插上电源之后把时间、功能、温度全部选择打开，这样电烤箱才通电指示灯才会亮的。计，可以多角度折射热度，双层一体门，外层防烫，内层锁温能力不错。整体密封程度高，上下独立温控，低温发酵，旋转烤叉，4根加热直管，电子式操作方式，非常的方便省事。触控按键操作简单，微电脑控温准确。
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