FDA公布：这7种鱼不能给孩子吃，一口都不行！

● 鱼其实很怕炸、煎、烤。
① 早有研究发现，鱼的营养经油炸后只剩下一半。
油温一高，尤其用饱和脂肪如猪油炸鱼，锅内饱和脂肪会与鱼身上的脂肪交换，导致吃进许多饱和脂肪。
维生素也会减少，营养便会随之降低，只能白白浪费了这么好的食材。
如果非要油炸：最好选择浅口的深锅，让油尽量覆盖食物，以减少食物与空气接触。
在油的挑选上，最好选择耐高温的植物油，如大豆油、芥子油等，以免高温烹煮时，油质不稳定对健康造成不良影响。
如果非要烤鱼：用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。② 世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出：
中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险，但偶尔吃一次也没问题。这次咸鱼想翻身，看来有点困难了······
③ 生鱼片，冷冻后再吃。
新鲜生鱼片上的寄生虫，99%都可由超低温冷冻方式杀死。
冷冻生鱼片须放冰箱冷藏7-8小时解冻，冷冻生鱼片隔塑料袋在水龙头下冲水（冷水）解冻，约5分钟即可。
一般人多认为，吃生鱼片当然要吃刚捕捉的鱼，最好还是活蹦乱跳的活鱼，其实不然。安全起见，生鱼片最好的食用方法是冷冻后再吃。● 清蒸、白灼、鱼汤，保留营养，让娃变聪明。
① 鱼肉中含有丰富的DHA。将鱼清蒸、水煮，不但能保存DHA，也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。
DHA进入大脑中以后，可使神经髓鞘细胞膜的分子结构变正确，传达与接收的速度就会加快，学习效率因此提升，记忆力也相对提高。
② 清蒸：要沸水旺火，鱼的体积尽量小、薄，以缩短蒸鱼的时间，蒸好后不要淋油。
③ 水煮：调味应清淡，水煮时汤中溶解了大量的营养素，建议喝汤。

● 选含汞量低的鱼。
① 汞的危害：
研究显示，汞对幼儿神经系统的发育影响极大，每100毫升的血液中，只要汞的浓度上升一个等级，孩童的智商就下降一个等级。
并且甲基汞是神经毒素，会侵入中枢神经，造成老年痴呆、心脏病、冠状动脉疾病，对幼儿、孕妇影响最大。
● 放心吃&不能吃的鱼
① 美国儿科学会建议，最常见的4种含汞量较低的的鱼有：罐装淡金枪鱼、三文鱼、鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼。
注意：给宝宝吃的金枪鱼是淡金枪鱼，不是白金枪鱼。
② 美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护署（EPA）发布最新版鱼类消费建议:总之，不要吃的自己钓的野生鱼，未经检测可能汞超标。不要吃个头特别大、位于食物链顶端的鱼。
一定记住，上面表格里FDA提到的，不能吃的鱼有7种，不要给孩子吃，一次都不行！
● 给孩子选鱼刺少的鱼
儿科专家总结出了容易被宝宝吞入的“异物杀手”，就包括鱼刺。① 一定要给挑鱼刺少的鱼：
三文鱼、鳕鱼、银鱼、带鱼、黄花鱼、鲈鱼等，都是刺较少的鱼，可以给宝宝吃，避免卡喉。
如果只能买到多刺的鱼：
给宝宝吃“鱼脸（从眼到腮的那块）”，这个地方肉质细嫩、无刺。
此外，给宝宝选择鱼类时，不必专挑名贵的鱼，可以就地取材，选择价格相对实惠的鱼。② 新鲜才能保证质量。
肉质：要有弹性、鱼背弯了能收回。
鱼鳃：呈淡红色或鲜红色。
鱼眼：清晰明亮眼球微凸且黑白清晰。
外观：完整、鳞片无脱落、无腥臭味。