米油和鸡汤有营养？大家对营养究竟有什么误会？

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众所周知，婴幼儿的身体发育处于这辈子最快速的时期，所以，宝宝的营养问题一直备受父母们关注，大家都盼着宝宝吃饱吃好长高长胖。
一岁之前主要是“学吃”阶段，主要营养来自于奶，吃的是否营养均衡还不是非常重要，但是当宝宝过了1岁，奶变成了辅助食品，固体食物变成主要的营养来源，这就对妈妈们的厨艺提出了新的要求，搞一些既好吃，又营养，又适合宝宝咀嚼能力的食物，那还真的是一件有技术含量的事情。
但是橙子从后台的留言来看，发现国内很多家庭对“有营养”这件事依然存在着很多误区，尤其是北方地区，依然按照传统做法，只喂宝宝吃白粥，面条等，宝宝虽然每天吃得很饱，甚至长得很胖，但却未必得到了全面的营养。
今天，橙子就讲讲婴幼儿营养，应该避免的那些误区

并不是“吃饱了”，营养就够了很多父母特别注重孩子吃的是不是够多，但是却很少注意孩子吃的食物种类，是不是够全面。
初中就学过，人体所需要的营养主要有六大类：蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，和水。
近些年营养学界还提出了人类还非常需要第七种营养——膳食纤维，虽然不能被人体消化吸收和利用，但是如果摄入很少，就容易便秘，也容易肥胖，所以食物中有充分的纤维也是很必要的。
这七种营养物质，基本不能互相替代，所以说缺一不可，宝宝日常膳食中无论少了七种哪一种，都是缺乏营养的。
这七种看起来比较复杂，但是因为蛋白质和脂肪普遍都凑在一起，膳食纤维和维生素也普遍凑在一起，矿物质更是散布在各种食物中，所以我们只需要摄取到以下四大种类的食物就好了：

1. 猪牛羊肉，鱼肉海鲜，蛋类，坚果，豆类，（蛋白质+脂肪）
2. 牛奶，奶酪，酸奶（六大营养物质都有，尤其富含钙质）
3. 米饭，面条，面包，土豆，南瓜，地瓜（碳水化合物）
4. 水果+蔬菜（膳食纤维+各种维生素）

这四大种类应该大致按照下面的比例摄取△上图：绿色蔬菜，红色水果，橘黄谷物，紫色蛋白，蓝色奶类
注意哦，水果和蔬菜可是要占一小半的，恐怕很多孩子的膳食比例是达不到这个程度的。
宝宝一岁以前，不必太严格，每天都能摄入到这四种就好。
宝宝一岁以后，最好每餐都要有四类食物，才叫做营养全面。
知道这个概念，你就能分析出你家宝宝膳食中是否缺乏营养。
譬如有些家庭觉得多吃饭就有营养，整天给孩子米饭，面条，馒头，而且还是精米白面，麸皮都没吃到过，基本只有碳水化合物一种营养物质，这就是营养非常的单一，时间长了会营养不良。
同理，如果孩子整天吃肉，或者整天只吃水果蔬菜，虽然也都是有营养的东西，都不是一件好事。是不是足够营养，不在于吃什么多不多，而是在于吃的是否够“杂”，四类食品全都有，才够全面。

营养不是猎奇跟风当父母的，总是想给宝宝“最好的”，所以经常有非常不理性的“跟风”行为，一时之间，炒某种食物好，那就简直要上了天，从头到脚的好，感觉不让孩子吃就输在起跑线上了一样。
其实所有的食物，都跑不掉上面说的那七种营养物质，我们只需要分析一下营养成分，你就知道它是不是真的很有营养，到底指的是哪方面的营养。
譬如最近都炒牛油果特有营养，虽然很贵，但是很多人还是买回来给宝宝吃，那它到底营养在哪里呢？分析一下牛油果成分，15%以上都是脂肪，8%的碳水和2%的蛋白质，要不是它纤维素很丰富，这个组成和肉类已经差不多了。虽然营养种类比较全，但是它的主要营养就是脂肪，虽然大都是“好脂肪”，但是吃多了会变肥这简直是一定的，对于超重的宝宝，这种营养就不宜多吃。当然，对于体重过轻的宝宝，这就是一种很好的营养食物。
有人说蜂蜜很有营养，那就分析一下蜂蜜，果糖占84%，0.3%的蛋白质，剩下的就是水分，有一点点的矿物质都是极其微量，基本可以忽略不计，可以说蜂蜜就是纯糖块，你说有什么营养呢？
山药这些年也炒得挺火，说是什么食中之药，分析一下成分，主要成分是碳水化合物（主要是淀粉）占15%左右，蛋白质很少，不到2%，脂肪含量是个零头，这个营养组成看来看去和土豆也差不太多，没有多么神奇特别之处，就是一种淀粉类的主食而已。
朋友们可能注意到我没分析各种维生素和矿物质，事实上各种维生素和矿物质会每种天然食物里多少都会有些，一般是果蔬里含量是最多最全面的，犯不上非要用“特殊”的食物来补。（关于各种维生素矿物质以后单写一篇）
其实营养的东西并不在深山老林，或者大泽深海，或者异域他乡，营养就在我们身边，最最常吃的东西里就已经很全面了，没有什么食物拥有的营养是独此一份不能够被替代，吃不成深海鱼，你用菜籽油炒个豆腐，也差不了太多，吃到肚子里同样都变成脂肪和各种氨基酸。
就算是有营养的好东西，也要看看自己宝宝适不适合，不是吃越多越好，如果瘦宝宝，各种脂肪和蛋白质含量高的东西，对他就是有营养，但是对于超重的宝宝，多吃各种富含膳食纤维的果蔬，对他来讲，才是最好的营养。

别给孩子灌水饱
小孩子胃小，每次能吃到东西的数量是非常有限的，你再塞也就能塞那么多体积了，但是小孩子所需要的营养又要很多，所以你要多给孩子吃点“实诚”东西，别拿兑水的玩意给他灌了个假饱。
中国传统上有许多喜欢给小孩子吃的食物，都挺坑人的。
譬如说米汤，看起来白白的，好像和牛奶能攀上什么亲戚，尤其是熬粥飘在上面的那一层，被称为米油，听上去好像好像特别滋养似的。可是具体分析一下就明白了，米汤是大米熬的，再怎么忽悠那也是大米的一部分，大米的营养成分是这样的：碳水也就是淀粉77%占主体，蛋白质7%很少且不溶于水，脂肪才0.8%基本可以忽略不计。
问题是熬一锅粥，米和水的比例是1：6，等于把这营养成分本来就很平凡无奇的大米再稀释6倍。吃一碗粥，只相当于吃六分之一碗饭，如果只喝米汤，那更是跟喝水差不多，浆糊都比它有营养。不服的话自己喝一锅米汤当午饭，看看能撑多久，就知道了米汤是有多糊弄人了。
鸡汤骨头汤也是同样的道理，95%以上都是水，因为有微量蛋白质和大量动物油脂混合在里面的原因，而显得味道非常好而已，实际测量就算是一份浓浓的肉汤，蛋白质含量也只有1%左右，而且都不是完整的蛋白质，而是一些氨基酸碎片，而肉的蛋白质含量是20%以上，喝一大碗汤，莫不如吃一块肉来得有营养。
不要说什么营养都在汤里，钙啊，铁啊这些矿物质是不溶于水的，你就算把骨头煮烂了，汤里也没有什么钙，咸盐调味料和动物油脂都溶在汤里倒是真的，喝多了只长肉。娃要长身体，得吃干货，可不能总拿汤灌饱了。
其实在娃比较小，嚼不动的时候，难免吃一些很稀很烂，严重兑水的食物，譬如说鸡蛋羹，兑水超过一半；煮面条，尤其是烂面条，那面条吸完水不知道粗了多少圈，吃肉泥菜泥更是要加点水才能打碎，这也是没办法。
但是随着娃越来越大，就要有意识的锻炼他们的咀嚼能力，好早点摆脱营养密度低的食物，吃上实实在在的“干货”，才够营养啊！

关于营养，是一个很大的话题，橙子这次只浅谈几个重点误区。
以后我会继续这一话题，朋友们关于宝宝营养方面，有什么想知道的，欢迎留言哦！

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