西瓜子能吃吗
炎炎夏日，唯有一颗冰镇西瓜才能平复人燥热的内心。切开透绿的瓜皮，咬一口红瓤，这才是夏天的味道。
吃西瓜也有技巧，《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，解答你的吃瓜困惑，用4步挑瓜法带你解锁一个西瓜味的夏天。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
解答你的“吃瓜”困惑
西瓜含有大量的水分和对身体有益的营养成分，因此成为夏季最受欢迎的水果之一。吃瓜这件事，你还真不一定会。以下是专家的解惑时间：
西瓜切开后，不超过4小时就要吃完
有些人疑惑：西瓜切开后，盖保鲜膜好，还是不盖好？
其实，如果没有把西瓜放在冰箱里，无论盖不盖，最好都要4小时内吃完；超过4小时，就算觉得没坏，也应该切掉厚厚的表层再吃。因为，此时每克中的细菌可能已经数以百万计，甚至以千万计了。
如果放冰箱里，无论盖不盖保鲜膜，微生物都少得可以忽略。建议用保鲜膜盖上西瓜，这样可以避免在冰箱里串味。
用勺子挖西瓜吃，容易变质和吃过量
许多人喜欢切开半个瓜用勺子挖着吃，这种吃法其实并不太好，原因是：吃不完的西瓜不易保存，因为被勺子挖过剩下的西瓜瓤沾上了唾液，更容易变质。
此外，一勺一勺地挖西瓜吃，一不小心还容易吃过量。
从控制食用量的角度来说，更推荐一块块切好，定量吃。记住自己拿了几块，就没那么容易超标。
因此，切块吃西瓜，无论从卫生还是健康的角度看，都比较科学。
吃冰镇西瓜，营养打折扣
不少人爱吃冰西瓜，觉得它更解渴。但由于西瓜本身就是寒性的，冷藏会增加它的凉性。如果贪凉吃，会让胃肠道等消化器官突然受到刺激，引发胃痛。
所以，从冰箱里拿出的西瓜，最好在室温中放置半小时后再吃。
有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是抗氧化剂。
6类人要少吃西瓜
现代医学研究发现，常吃西瓜能起到利尿、开胃、促进新陈代谢的作用。西瓜虽好，每天吃的量最好控制在200~400克，有几类人群更是应该少吃。
1.有口腔溃疡的人
由于西瓜有利尿的作用，口腔溃疡患者若多吃西瓜，会导致其体内的水分和一些矿物质被过多排出，易加重溃疡症状。
2.糖尿病患者
西瓜约含5%的糖，糖尿病患者若在短时间内吃太多西瓜，很容易导致血糖上升。这类人群吃西瓜时要限量，一次只吃100~150克，并且要慢慢吃。
3.孕妇
孕期女性体内胰岛素相对不足，对血糖的稳定作用下降，如果西瓜吃太多，摄入过量糖分，会造成糖在血液中的浓度过高，对健康不利。
此外，孕妇身体比较虚弱，吃多了西瓜容易损伤脾胃。
4.高龄老人
人上了年纪，大多数都有脾胃偏寒、心肾功能差的问题，吃过多西瓜易使脾胃损伤，造成身体不适，有损健康。
5.刚运动完的人
刚锻炼完马上吃西瓜，尤其是冰镇西瓜，易对消化道产生刺激，损害肠胃健康。
6.肾功能不全患者
肾功能不全的人，如果摄入过多水分，很难将其排出体外。
这类患者如果吃过多西瓜，不但会使水肿加重，还易导致其体内的血容量增多，诱发急性心力衰竭。
4步挑选一颗好瓜
炎炎夏日，汁多味甜的西瓜算得上是最受欢迎的“纯天然饮料”，因此，挑选一颗“甜瓜”可以满足吃货对水果的所有幻想。
对于没有切开的整个的西瓜来说，想挑到一颗好瓜，可从以下4方面入手。
第一步：看
对于花皮瓜类，要选纹路整齐清楚，深浅分明的。黑皮瓜类，要挑皮色乌黑，带有光泽的。
无论何种瓜，西瓜头，就是所谓的蒂头，粗壮青绿的为最好，并且要选弯曲卷起来的，这样的瓜会甜。
西瓜底部的圆圈要越小越好，相反，底部圆圈越大，皮越厚，越难吃。另外瓜头凹进去的，皮肯定厚，瓜头鼓出来的，多为薄皮。
第二步：摸
瓜皮光滑、手感结实的是好瓜，瓜皮黏或发软则为次瓜。
第三步：掂
成熟度越高的西瓜，分量越轻，所以同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好，过重的就是生瓜。
第四步：听
将西瓜托在手中，用手指轻轻弹拍，发出“咚、咚”清脆声，托瓜的手感觉有些颤动的为好，发出“噗、噗”声，则是过熟的瓜了，而要是发出“嗒、嗒”声的则是生瓜。
而对于切开出售的西瓜，可以看切面的西瓜子，如果西瓜子大小均匀，且普遍比较饱满、颜色较深，没有或很少有白色的瓜子，肯定是好瓜，应优先选择。
最后，生命君提醒大家，西瓜最好现买现吃。如果买回的西瓜温度较高，需要冷处理一下的话，可以将西瓜放入冰箱降降温，这样才既可防暑降温，又不伤脾胃，还能品尝西瓜的甜沙味。▲
本期编辑：张宇
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